Quinoa | Antioxydant, Protéines complètes, Riche en nutriments | Botanica

Principaux bienfaits pour la santé

Riche en acide oléique et fournissant de petites quantités de l’apport en acide alpha-linoléique (ALA), précurseur des acides gras oméga-3, le quinoa contient de précieux gras favorisant la santé du cœur et aide à abaisser le taux de cholestérol ainsi qu’à maintenir des niveaux sains de cholestérol HDL2. Curieusement, le quinoa est différent des autres grains par sa haute teneur en lysine, ce qui en fait une source de protéines complète. Particulièrement riche en quercétine et en kaempférol, le quinoa est une puissante source d’activité antioxydante.

Utilisation à travers l’histoire

Traditionnellement, le quinoa était l’un des aliments de base de l’Empire inca où il était appelé « la mère de tous les grains ». Il est cultivé dans les Andes, en Amérique du Sud, depuis des milliers d’années et prospère dans le froid et en haute altitude.

Notre processus

Issu d’une culture durable et d’un commerce équitable, notre quinoa provient des Andes, de la Colombie et de l’Équateur. Il est cultivé dans environ 5 000 petites fermes familiales, essentiellement exploitées par des peuples autochtones. Le quinoa est ensuite acheminé à l’usine de transformation la plus perfectionnée de la Colombie, où on enlève la saponine, une couche légèrement toxique entourant le quinoa. Un soin particulier est apporté pour protéger les protéines et le calcium présents sous la saponine. Un procédé particulier est ensuite utilisé pour réduire les facteurs anti-nutritifs et accroître la solubilité et la stabilité de la poudre de quinoa. Le quinoa est le seul produit traité dans l’usine de transformation. Ainsi, il n’existe aucun risque de contamination avec des allergènes comme le gluten, les produits laitiers ou le soya.

Provenance

Le quinoa est cultivé dans les Andes.

References